為進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)安全監(jiān)管，督促肉制品生產(chǎn)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障肉制品質(zhì)量安全，從9月下旬至12月20日，市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)組織開展了肉制品生產(chǎn)企業(yè)和加工小作坊的全覆蓋監(jiān)督檢查。
一是加強(qiáng)培訓(xùn)考核，提高監(jiān)督檢查質(zhì)量。組織對(duì)全市110名食品監(jiān)管人員開展了專題培訓(xùn)，為監(jiān)督檢查打下了良好的基礎(chǔ)。督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)全面履行從業(yè)人員培訓(xùn)考核制度，5戶企業(yè)負(fù)責(zé)人和管理人員共14人通過食安員抽考系統(tǒng)考核并全部合格；教育引導(dǎo)肉制品加工小作坊負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)《甘肅省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)監(jiān)督管理?xiàng)l例》《甘肅省醬鹵肉制品小作坊生產(chǎn)規(guī)范》及疫情防控的相關(guān)內(nèi)容，要求小作坊負(fù)責(zé)人加強(qiáng)管理，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
二是全面開展自查，進(jìn)一步落實(shí)生產(chǎn)者主體責(zé)任。要求肉制品加工單位對(duì)照相關(guān)法律法規(guī)及防疫的相關(guān)要求，對(duì)其食品安全管理情況、原輔料采購情況、生產(chǎn)過程控制情況、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)情況和食品安全自查情況等進(jìn)行全面自查自糾，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題不回避不掩蓋，查漏補(bǔ)缺，即知即改，確保食品生產(chǎn)安全。全市5戶肉制品生產(chǎn)企業(yè)和26戶肉制品加工小作坊開展了自查，向基層監(jiān)管單位提交自查報(bào)告29份。
三是加強(qiáng)原料管控，嚴(yán)守疫情防控底線。針對(duì)進(jìn)口冷藏冷凍肉品疫情防控嚴(yán)峻形勢(shì)，及時(shí)召開專題會(huì)議，安排部署進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管工作，對(duì)所有進(jìn)口冷藏冷凍肉制品加工單位進(jìn)行全面排查，特別是將肉制品加工小作坊購進(jìn)的原料肉作為排查重點(diǎn)，對(duì)肉制品加工單位自建自備冷庫進(jìn)行全覆蓋、無縫隙、不間斷執(zhí)法檢查。對(duì)不符合規(guī)定存儲(chǔ)、購進(jìn)和使用進(jìn)口冷鏈肉制品作為原料加工的企業(yè)嚴(yán)肅處理，對(duì)存在問題的肉制品生產(chǎn)者整改落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤檢查和“回頭看”。截至目前，未發(fā)現(xiàn)采購進(jìn)口冷鏈肉品加工行為。
四是強(qiáng)化監(jiān)督檢查，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。將肉制品監(jiān)督檢查作為食品市場(chǎng)大排查大整治大提升行動(dòng)重點(diǎn)內(nèi)容，對(duì)各縣區(qū)局各基層所持續(xù)開展檢查，跟蹤整改問效。緊緊圍繞肉制品生產(chǎn)企業(yè)安全管理情況、原輔料采購情況、生產(chǎn)過程控制情況、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)情況、食品安全自查情況及肉制品小作坊衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康證明持有情況、原輔料貯存和生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備清洗消毒情況等開展檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員850人次，檢查肉制品生產(chǎn)單位370戶次，責(zé)令整改41戶，立案查處1起，罰沒金額0.5萬元。
