有相關研究報告顯示，截至2020年之前，中國的紅肉消費有望持續(xù)增長?！?016中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢報告》稱，在國內(nèi)肉類消費中，豬肉的人均消費量已經(jīng)達到較高水平，其增長已基本飽和；未來的消費增長將主要來自牛肉和禽肉。
目前牛肉消費以飯店、快餐為主，但隨著電商和連鎖零售業(yè)的發(fā)展，牛肉正逐步走入家庭消費。2016年牛肉市場競爭及布局分析詳情如下。
2016年牛肉市場競爭及布局分析
盡管經(jīng)濟增長放緩，中國市場牛肉消費需求持續(xù)上漲，這將在未來幾年為澳大利亞創(chuàng)造更多出口機遇。然而澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會（MLA）告誡稱，全球多國生產(chǎn)商正試圖搶灘中國牛肉市場，本地出口商必須采取戰(zhàn)略性手段來應對市場競爭激烈。
ACB News《澳華財經(jīng)在線》報道，澳洲牛肉出口商面臨來自巴西、新西蘭、阿根廷和烏拉圭等全球牛肉出口大國日漸激烈的競爭。澳肉畜協(xié)會國際市場總經(jīng)理麥克·菲尼肯（Michael Finucan）表示，中國牛肉消費市場競爭加劇意味著，本地牛肉出口商只有具備戰(zhàn)略性眼光，才能在潛力巨大、需求多樣的中國市場分得最大那杯羹。
中國市場戰(zhàn)略重要性日益凸顯
無論按出口量還是按出口額計，中國都是澳大利亞第四大牛肉出口市場。澳國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，過去5年來澳對華牛肉出口量飆漲近2500%；2015年澳洲對中國牛肉出口額飆漲54%，首次突破10億澳元。
MLA預計，中國市場中長期需求將繼續(xù)保持強勁，到2020年牛肉消費總量有望達到約800萬噸——這意味著中國市場對于澳洲牛肉行業(yè)的戰(zhàn)略重要性日益凸顯。未來5年內(nèi)中國消費者牛肉購買支出總額或?qū)⒃鲩L23億澳元。“需求量正快速攀升，中國國產(chǎn)牛肉已無法滿足市場需求”。相關數(shù)據(jù)顯示，目前中國國產(chǎn)牛肉供應占全國消費量比重約為70%。
國際競爭激烈澳洲牛肉迎重大挑戰(zhàn)
中國市場需求旺盛，越來越多牛肉出口國開始搶占中國市場。源自澳洲農(nóng)場周報消息，其它出口國憑借相對低廉的產(chǎn)品價格搶占中國進口牛肉市場。近段時間澳洲牛肉在中國市場份額顯著下滑，由2013年的52%和2014年的45%降至2015年34%。與此同時，澳對華出口牛肉價格已開始出現(xiàn)明顯下行，譬如2016年年初，前胸板肉價格已由每公斤7.2澳元的高值降至4澳元，跌幅約達44%。
巴西搶灘中國牛肉消費市場
2015年8月，中國自2012年來首次對巴西牛肉敞開大門，中國市場巴西牛肉進口量顯著攀升。巴西貨幣雷亞爾（REAL）持續(xù)貶值（近期匯價約為24美分）刺激下，MLA預計2016年巴西對華牛肉出口將繼續(xù)強勁增長。
巴西《圣保羅報》3月1日報道，過去幾個月來巴西對華牛肉出口迅速增長，中國已成為巴西牛肉的最大出口目的地。根據(jù)巴西發(fā)展、工業(yè)和貿(mào)易部公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，從去年6月至今年1月，中國（包括香港地區(qū)）共購買價值9.06億美元的巴西牛肉，相當于巴西出口總額的28％。
鑒于中國消費者對牛肉的年人均消費量將有所提升，以及巴西拓寬對華出口的牛肉種類，共有16家巴西企業(yè)獲得向中國出口的許可，中國市場的銷售增長很快。未來巴西對中國的牛肉出口量有望繼續(xù)增長。除此之外，新西蘭同樣具備對華牛肉出口優(yōu)勢——目前中國市場新西蘭牛肉進口關稅已降至零。
面對日漸激烈的國際競爭，澳肉畜協(xié)會認為，鎖定目標市場，優(yōu)化供應鏈條是當務之急。
瞄準高端消費市場拓展分銷商渠道
中國牛肉市場需求呈多樣化，出口商應適當定位目標市場，對于澳出口商而言，應當把焦點鎖定在高端牛肉消費市場，在中國尋找合適的合作伙伴，供應適合當?shù)叵M者口味的優(yōu)質(zhì)澳洲牛肉。中國市場機遇巨大，然而可支配收入超過5萬澳元的中產(chǎn)階級消費者才是澳洲出口商需要瞄準的目標消費人群，這個群體有能力消費兼具安全、健康、美味等特色的澳洲進口牛肉。
供應鏈發(fā)展尚不完善是澳出口商在中國市場面臨的另一重大挑戰(zhàn)，“今年夏季中期澳國內(nèi)用以出口的冷藏牛肉已裝箱待發(fā)，美中不足的是對華供應分銷渠道尚未完善”。
MLA表示，當前澳洲肉畜協(xié)會的首要任務是提升牛肉出口商的冷鏈管理意識，MLA曾指出澳洲紅肉行業(yè)專家正著力推進技術創(chuàng)新，提升紅肉新鮮度并延長保質(zhì)期，以期突破傳統(tǒng)出口限制。
通過對牛肉市場預測分析了解到，國內(nèi)市場對進口牛肉的消費需求近年來一直處于增長狀態(tài)。不過，隨著全球牛肉價格的走高以及人民幣匯率的變化，進口牛肉量增長速度或受到影響。
澳大利亞
由于受干旱影響，澳大利亞牛肉產(chǎn)量將在接下來的兩年或三年大幅降低。
澳大利亞牛群將減少145萬頭（-5.3%），2017年將繼續(xù)減少190萬頭（-1.5%）。2014年當時牛群規(guī)模達到2929萬頭，2017年將降低11%。
巴西
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)字，巴西牛肉存欄量在2016年1月1日將增加600萬頭（+ 2.8%）并將在2017年初進一步增加580萬頭（+ 2.6%）。
美國
美國牛存欄量也預計將增加310萬頭，明年預計牛群恢復速度加快，2017年將再增加230萬頭（+2.5%）。
新西蘭
新西蘭也顯示明年將小幅減產(chǎn)0.8%，主要是由于奶牛減少。
其他國家
其他重要的出口國如烏拉圭、加拿大和阿根廷2017年的產(chǎn)量都將上升。
其他國家中唯一接下來兩年產(chǎn)能將會減產(chǎn)的是墨西哥。
八個國家的加起來的產(chǎn)能，牛群大小在2015為4.33億頭，2017年一月將增加到4.49億，增加4%。
美國和巴西牛肉的產(chǎn)量增加是很重要的，然而在這個時候，世界總需求量似乎在弱化。原油價格低，嚴重影響一批新興和發(fā)展中國家的經(jīng)濟增長，因為他們的收入的一部分是依靠原材料來獲取的。巴西在過去的兩個月出口了大量牛肉到中國，而這一態(tài)勢可能會延續(xù)到2016。
同時，盡管時間仍然不確定，巴西仍然可能恢復出口冰鮮牛肉到美國市場。而這將提高巴西對中國及美國兩個大國在2016年的屠宰出口。據(jù)悉，美國當局稱本月將訪問巴西牛肉加工廠。
牛肉最大出口國巴西以及消費大國美國的供需嚴重影響世界牛肉供給格局。從數(shù)據(jù)上來看，美國自身供給增加同時巴西的牛肉產(chǎn)品也將獲得進入美國的許可。這將影響澳洲對美國的出口量。
澳洲出口量的降低將是可以預見的。然而南美國家的牛肉增產(chǎn)將進一步拉低平均出口價格。對中國來說，南美國家的供應量將進一步增加，份額增大。但這并不影響澳洲高附加值產(chǎn)品對中國的出口增長。
工業(yè)原料級的牛肉價格可能不會再增長，中高端產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品則可能會受到澳洲減產(chǎn)的影響。
