摘要：日本、中國(guó)等亞洲國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)較為相似，但日本的牛肉消費(fèi)水平卻明顯高于中國(guó)。為探究影響日本消費(fèi)者牛肉購(gòu)買(mǎi)行為的因素，以期為中國(guó)牛肉市場(chǎng)的發(fā)展提供借鑒，筆者在分析日本牛肉消費(fèi)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，利用402份對(duì)日本消費(fèi)者的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，運(yùn)用SPSS23.0軟件對(duì)日本消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牛肉行為及影響因素進(jìn)行了因子分析和二元Logistic回歸分析。結(jié)果表明：牛肉的味道、部位等因素對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牛肉的行為有顯著的正向影響，牛肉的包裝、服務(wù)水平、價(jià)格及折扣促銷(xiāo)手段等因素對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牛肉的行為影響不顯著?；诖?，結(jié)合中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及牛肉消費(fèi)水平提出相應(yīng)建議。

　　關(guān)鍵詞：日本；牛肉市場(chǎng)；消費(fèi)者；購(gòu)買(mǎi)行為；影響因素；進(jìn)口牛肉

　　日本肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，2016年日本年產(chǎn)牛肉46.3萬(wàn)t，進(jìn)口牛肉75.2萬(wàn)t。人均每年牛肉消費(fèi)量從1960年的1.1kg逐年緩慢上升到了2000年的7.6kg，增長(zhǎng)近7倍。2001年牛腦海綿狀病發(fā)生后，驟減到2001年的人均每年消費(fèi)牛肉6.3kg。2016年日本消費(fèi)牛肉123.1萬(wàn)t，其中進(jìn)口牛肉占61.09%，人均每年消費(fèi)牛肉為6.0kg，至今還未恢復(fù)到2001年牛腦海綿狀病發(fā)生前的牛肉消費(fèi)水平。

　　與日本相同，中國(guó)也屬于國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力疲軟而需求強(qiáng)勁的國(guó)家，對(duì)進(jìn)口牛肉的需求量大，中國(guó)是美國(guó)牛肉第三大消費(fèi)市場(chǎng)，僅次于日本和墨西哥。2016年中國(guó)人均牛肉年消費(fèi)量上升到了5.55kg。低于日本的6.0kg，低于世界平均水平（9.32kg），更遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于巴西和美國(guó)的人均牛肉年消費(fèi)水平。

　　日本肉牛產(chǎn)業(yè)的今天可能是中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的明天，未來(lái)中國(guó)牛肉的消費(fèi)量以及人均每年牛肉消費(fèi)量還有較大的增長(zhǎng)空間，研究日本消費(fèi)者的牛肉購(gòu)買(mǎi)行為及其影響因素對(duì)于中國(guó)提高牛肉消費(fèi)水平也具有參考價(jià)值。

　　筆者以日本消費(fèi)者為對(duì)象，對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牛肉產(chǎn)品的行為和影響因素進(jìn)行研究，以期對(duì)提升牛肉消費(fèi)水平提出對(duì)策建議。

　　問(wèn)卷設(shè)計(jì)基于營(yíng)銷(xiāo)學(xué)4Ps及4C理論和李克特五分量表。

　　第一組是消費(fèi)者個(gè)體特征變量。已有研究表明，牛肉消費(fèi)受地區(qū)和家庭人口數(shù)、家庭收入等因素的影響。對(duì)現(xiàn)有研究成果進(jìn)行整理可知，關(guān)東和關(guān)西地區(qū)對(duì)牛肉的消費(fèi)量較大，且家庭人口數(shù)越多以及家庭收入越高的消費(fèi)者，對(duì)牛肉的消費(fèi)量越大。

　　第二組是消費(fèi)者飲食生活習(xí)慣變量。包括消費(fèi)者是否有在家做飯的習(xí)慣以及對(duì)烹飪的喜好、烹飪的頻率、對(duì)牛肉的喜好和飲食頻率。根據(jù)消費(fèi)者習(xí)慣可以得知在家做飯的頻率越高、對(duì)牛肉的偏好越明顯的消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)牛肉產(chǎn)品的概率越高，因此針對(duì)這一類(lèi)消費(fèi)者的調(diào)查結(jié)果將更具有研究意義。

　　第三組是牛肉消費(fèi)特征變量。包括牛肉的產(chǎn)品特征、價(jià)格特征、促銷(xiāo)特征、渠道特征等。已有研究結(jié)果表明，消費(fèi)者在產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)，會(huì)考慮產(chǎn)品本身的物質(zhì)價(jià)值，包括品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)成分、包裝等；同時(shí)也會(huì)考慮產(chǎn)品附屬的價(jià)值，包括購(gòu)物場(chǎng)所的環(huán)境以及服務(wù)水平等。

　　1.2  數(shù)據(jù)來(lái)源

　　筆者于2016年6月份—2017年4月份在日本國(guó)巖手縣盛岡市進(jìn)行了實(shí)地問(wèn)卷調(diào)查，對(duì)名古屋地區(qū)消費(fèi)者進(jìn)行了郵寄問(wèn)卷調(diào)查，并利用Google Docs和Questant對(duì)日本全國(guó)消費(fèi)者進(jìn)行了抽樣網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。共發(fā)放問(wèn)卷500份，回收問(wèn)卷475份，剔除漏答、多答題項(xiàng)，有效問(wèn)卷402份，回收問(wèn)卷有效率為84.6%。

　　使用SPSS23.0軟件對(duì)有效問(wèn)卷的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對(duì)消費(fèi)者的牛肉消費(fèi)特征進(jìn)行因子分析和二元Logistic回歸分析。

　　采用因子分析，對(duì)所調(diào)查的402個(gè)樣本的第三組變量牛肉消費(fèi)特征進(jìn)行信度分析，Cronbach's Alpha系數(shù)值為0.916，說(shuō)明全體受訪者量表的數(shù)據(jù)十分可信；效度分析結(jié)果表明KMO的值為0.894＞0.8，Bartlett球體檢驗(yàn)結(jié)果表明，顯示概率Sig.為0.000，小于0.01，說(shuō)明數(shù)據(jù)的相關(guān)系數(shù)不是單位矩陣，也說(shuō)明適合做因子分析。

　　2  結(jié)果與分析

　　被調(diào)查者的樣本統(tǒng)計(jì)描述見(jiàn)表1～3。

表1  被調(diào)查消費(fèi)者的個(gè)體特征統(tǒng)計(jì)結(jié)果

　　表2略

　　注：牛肉的購(gòu)買(mǎi)頻率、購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所、單次購(gòu)買(mǎi)牛肉的支出金額、單次購(gòu)買(mǎi)牛肉的克數(shù)、每購(gòu)買(mǎi)100g牛肉的平均花費(fèi)、購(gòu)買(mǎi)牛肉的種類(lèi)、增加牛肉購(gòu)買(mǎi)量的時(shí)機(jī)是基于經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)牛肉的154名消費(fèi)者的調(diào)查，其中購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所、購(gòu)買(mǎi)牛肉的種類(lèi)、增加牛肉購(gòu)買(mǎi)量的時(shí)機(jī)是多選項(xiàng)。

　　2.2  因子分析

　　因子分析的目的是為了減少變量的數(shù)量，筆者采用因子分析中的主成分分析法提取因子的維度，采用最大方差正交旋轉(zhuǎn)法，提取因子的標(biāo)準(zhǔn)為特征大于1，最大收斂迭代次數(shù)為25次。在因子分析中，因子負(fù)載荷絕對(duì)值大于0.5時(shí)，該變量與該因子重疊。在因子分析中，對(duì)不滿足條件的變量予以剔除，在這個(gè)過(guò)程中剔除的變量為品質(zhì)、新鮮度、品種、外觀、商品信息獲取便利性、切片方式。對(duì)剔除后的樣本再次進(jìn)行因子分析前，需要對(duì)全體受訪消費(fèi)者量表進(jìn)行因子分析適宜度檢驗(yàn)。KMO的值為0.847，在0.8～0.9之間，很適合做因子分析；Sig.的值為0.000，表示適合做因子分析。提取3個(gè)公共因子，把味道、脂肪、口感、產(chǎn)地、部位、安全性、保質(zhì)期限這7個(gè)變量作為因子1，可以看出這7個(gè)變量都和牛肉本身的內(nèi)在價(jià)值有關(guān)，因此將因子1命名為內(nèi)在價(jià)值（X1）；把調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)成分、包裝、店鋪、服務(wù)水平這5個(gè)變量作為因子2，在因子2中，調(diào)味為人為添附，營(yíng)養(yǎng)成分在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行測(cè)試才能在包裝中標(biāo)注，因此將包括店鋪、服務(wù)水平在內(nèi)的這5個(gè)變量命名為后附價(jià)值（X2）；把價(jià)格、折扣這2個(gè)因子作為因子3，將因子3命名為購(gòu)買(mǎi)價(jià)格（X3）。因子分析結(jié)果見(jiàn)表4。（表3略）

表4  對(duì)全體受訪消費(fèi)者牛肉消費(fèi)特征因子分析的結(jié)果

　　2.3  二元Logistic回歸分析

　　采用二元Logistic回歸分析法，是為了檢驗(yàn)自變量和因變量之間的關(guān)系。在回歸分析中，需要有自變量和因變量，這樣才能進(jìn)行回歸分析，才能夠?qū)η拔牡募僬f(shuō)進(jìn)行驗(yàn)證，上文對(duì)變量進(jìn)行了因子分析，提取了公共因子，公共因子具有代表性，因此在進(jìn)行回歸分析時(shí)，只需要用上一節(jié)所提取的公共因子進(jìn)行分析即可。其中，因變量為“消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為（Y）”，選取消費(fèi)者個(gè)體特征（性別）以及在因子分析中成分系數(shù)較高且具有代表性的變量為自變量，即X1性別、X2味道（內(nèi)在價(jià)值）、X3部位（內(nèi)在價(jià)值）、X4包裝（后附價(jià)值）、X5價(jià)格（購(gòu)買(mǎi)價(jià)格）、X6折扣（購(gòu)買(mǎi)價(jià)格）、X7服務(wù)水平（后附加值）。得出檢驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表5。

　　模型的卡方統(tǒng)計(jì)值達(dá)40.382（P=0.000），HL（Hosmer-Lemeshow）統(tǒng)計(jì)值為9.176，Nagelkerke R2值為0.130，-2對(duì)數(shù)似然值為494.724，說(shuō)明應(yīng)拒絕零假設(shè)，認(rèn)為所有回歸系數(shù)不同時(shí)為零，模型能夠較好地?cái)M合總體樣本數(shù)據(jù)，自變量對(duì)因變量有較好的解釋力。筆者對(duì)在Logistic回歸中，系數(shù)反映的變化方向和顯著性水平進(jìn)行分析，研究自變量變化對(duì)消費(fèi)者行為的正負(fù)向影響和影響程度。

表5  回歸分析結(jié)果

　　注：數(shù)據(jù)肩標(biāo)***表示在1%水平上顯著，無(wú)肩標(biāo)表示不顯著。

　　3  結(jié)論

　　牛肉的內(nèi)在價(jià)值對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牛肉行為的正向影響主要體現(xiàn)在牛肉的味道、部位方面，同時(shí)同屬于牛肉的內(nèi)在價(jià)值因素中的脂肪分布、口感、產(chǎn)地、安全性、保質(zhì)期限等變量也對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為有影響，但是不顯著。牛肉的脂肪分布、產(chǎn)地、部位決定了牛肉的味道和口感。根據(jù)調(diào)查中消費(fèi)者的反饋可以知道脂肪分布越趨向于A5等級(jí)的牛肉，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿越強(qiáng)。兵庫(kù)縣等著名和牛產(chǎn)地的牛肉代表了牛肉的味道和口感更為上乘，美國(guó)及澳大利亞等產(chǎn)地的牛肉代表了牛肉價(jià)格低廉，因此越重視牛肉的產(chǎn)地，越容易產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為，牛肉的產(chǎn)地能夠正向影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為。對(duì)于曾發(fā)生過(guò)BSE的日本牛肉市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)牛肉的安全性較為重視，牛肉的安全性越強(qiáng)，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿越強(qiáng)。保質(zhì)期限一方面代表了牛肉的新鮮程度，另一方面，當(dāng)產(chǎn)品越趨向于保質(zhì)期限的節(jié)點(diǎn)時(shí)，折扣越大，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿越強(qiáng)。因此，消費(fèi)者越是重視牛肉的味道、脂肪、口感、產(chǎn)地、部位、安全性、保質(zhì)期限，越會(huì)自行在販?zhǔn)蹐?chǎng)所進(jìn)行挑選和購(gòu)買(mǎi)。牛肉的內(nèi)在價(jià)值能夠正向顯著影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為。

　　牛肉的后附價(jià)值對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牛肉行為的不顯著影響主要體現(xiàn)在牛肉包裝對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為具有不顯著的負(fù)向影響，服務(wù)水平對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為具有不顯著的正向影響；通過(guò)分析得知，同屬于牛肉的后附加值因素中的調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)成分、店鋪也對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為有影響且不顯著。牛肉的后附加值對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為沒(méi)有顯著影響，主要是因?yàn)槿毡九Ｈ馐袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高。牛肉的調(diào)味方式分類(lèi)比較明確、產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)一致、店鋪的經(jīng)營(yíng)模式差別較小及服務(wù)水平普遍較高；另外對(duì)于牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分，除了較為專(zhuān)業(yè)和高級(jí)的販賣(mài)場(chǎng)所，普通的超市販?zhǔn)鄣呐Ｈ猱a(chǎn)品并不標(biāo)注牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分，消費(fèi)者對(duì)牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分關(guān)注度不大。消費(fèi)者對(duì)牛肉產(chǎn)品包裝的重視程度與購(gòu)買(mǎi)行為呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)關(guān)系是因?yàn)檫^(guò)于統(tǒng)一的產(chǎn)品包裝無(wú)法讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)選擇上得到區(qū)別于其他產(chǎn)品的商品信息；消費(fèi)者對(duì)在購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)獲得的服務(wù)水平的重視程度對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為影響非常不顯著，是因?yàn)槿毡痉?wù)業(yè)服務(wù)水平普遍較高，無(wú)顯著差異；如果消費(fèi)者較為重視牛肉的后附加值，將會(huì)更趨向于去餐館消費(fèi)，獲得更專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，故呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。因此，在變量本身沒(méi)有顯著差異的市場(chǎng)條件下，牛肉的后附加值不能顯著影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為。但是在具有顯著差異的市場(chǎng)條件下，牛肉的后附加值對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為還是有影響的。

　　牛肉的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格對(duì)消費(fèi)者是否購(gòu)買(mǎi)牛肉的影響主要體現(xiàn)在價(jià)格因素對(duì)消費(fèi)者是否購(gòu)買(mǎi)牛肉的不顯著的負(fù)向影響，以及折扣因素對(duì)消費(fèi)者是否購(gòu)買(mǎi)牛肉的不顯著的正向影響。雖然牛肉的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格對(duì)消費(fèi)者是否購(gòu)買(mǎi)牛肉影響不顯著，但是不代表沒(méi)有影響。產(chǎn)品價(jià)格高，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為勢(shì)必會(huì)減少，反之亦然。但基于日本牛肉市場(chǎng)上國(guó)產(chǎn)牛肉與進(jìn)口牛肉所占比例和市場(chǎng)價(jià)格可知，國(guó)產(chǎn)牛肉與進(jìn)口牛肉之前形成了“替代品”的關(guān)系：即便由于價(jià)格因素消費(fèi)者降低了對(duì)國(guó)產(chǎn)牛肉的購(gòu)買(mǎi)意愿，仍可以選擇購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口牛肉，因此價(jià)格因素不會(huì)顯著地影響消費(fèi)者對(duì)牛肉這一商品的購(gòu)買(mǎi)行為。總之，由于產(chǎn)地、品種、部位等牛肉產(chǎn)品特征不同，牛肉的價(jià)格也不同。國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格高，消費(fèi)者受到國(guó)產(chǎn)牛肉味道和品質(zhì)的吸引，購(gòu)買(mǎi)意愿強(qiáng)烈，但購(gòu)買(mǎi)行為受到價(jià)格因素的制約低于了購(gòu)買(mǎi)意愿的水平；而進(jìn)口牛肉普遍價(jià)格較低，越是重視價(jià)格因素，越傾向于購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口牛肉，尤其產(chǎn)地為美國(guó)的牛肉對(duì)于消費(fèi)者每購(gòu)買(mǎi)100g牛肉支出的費(fèi)用具有顯著的影響。這種單一商品內(nèi)部形成的“替代品”關(guān)系使得價(jià)格對(duì)消費(fèi)者是否購(gòu)買(mǎi)牛肉影響不顯著。

　　在折扣方面，當(dāng)產(chǎn)品趨向到達(dá)保質(zhì)期限的節(jié)點(diǎn)時(shí)，產(chǎn)品的折扣越大。基于此，牛肉的折扣對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為有影響，但受產(chǎn)品新鮮度的制約，因此購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)的折扣對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為并沒(méi)有顯著影響。在對(duì)折扣進(jìn)行二元Logistic回歸分析的數(shù)據(jù)結(jié)果中可以看出，雖然折扣對(duì)消費(fèi)者牛肉購(gòu)買(mǎi)行為沒(méi)有顯著影響，但是對(duì)消費(fèi)者牛肉購(gòu)買(mǎi)行為是有影響的，只是不顯著。

　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高和可支配收入的增加，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)牛肉產(chǎn)品的需求量隨之增加，且對(duì)牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量要求將會(huì)提高。根據(jù)中日兩國(guó)相似的牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景和兩國(guó)人民較為相似的飲食習(xí)慣，通過(guò)日本消費(fèi)者對(duì)牛肉的味道、部位以及脂肪、口感、產(chǎn)地、安全性、保質(zhì)期限的重視程度與牛肉購(gòu)買(mǎi)行為呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系的結(jié)論，可以預(yù)測(cè)到未來(lái)影響我國(guó)消費(fèi)者牛肉購(gòu)買(mǎi)行為的諸多因素，因此結(jié)合中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及牛肉消費(fèi)水平提出以下建議。

　　1）滿足消費(fèi)者對(duì)牛肉產(chǎn)品的數(shù)量需求。中國(guó)與日本相同，均屬于國(guó)內(nèi)需求強(qiáng)勁但生產(chǎn)力相對(duì)疲軟的國(guó)家。為了滿足日本國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的牛肉消費(fèi)需求，近60年間日本制定了多種多樣的牛肉產(chǎn)業(yè)政策，以穩(wěn)定本國(guó)牛肉生產(chǎn)；并不斷調(diào)整牛肉進(jìn)口關(guān)稅稅率，調(diào)節(jié)牛肉市場(chǎng)供給量。一方面，中國(guó)應(yīng)完善肉牛產(chǎn)業(yè)政策，使肉牛產(chǎn)業(yè)朝向規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化穩(wěn)定發(fā)展，不斷降低生產(chǎn)成本，增加牛肉產(chǎn)量，提高國(guó)產(chǎn)牛肉供給水平；另一方面，面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需缺口，相應(yīng)地調(diào)節(jié)進(jìn)口牛肉產(chǎn)品關(guān)稅稅率，增加牛肉進(jìn)口量滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)牛肉需求；同時(shí)打擊走私牛肉。

　　2）滿足消費(fèi)者對(duì)牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量需求。一是繼續(xù)進(jìn)行肉牛品種改良，建立一個(gè)政府、事業(yè)團(tuán)體、生產(chǎn)者、研究機(jī)構(gòu)緊密結(jié)合的肉牛品種改良機(jī)制，使得良種肉牛品種覆蓋面積和生產(chǎn)者群體擴(kuò)大，最終滿足消費(fèi)者對(duì)牛肉的味道、脂肪、口感、產(chǎn)地的要求。二是加快提高我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)肉牛個(gè)體識(shí)別系統(tǒng)及可追溯系統(tǒng)的覆蓋比例，制定符合我國(guó)國(guó)情的農(nóng)場(chǎng)食品管理體系認(rèn)證制度（HACCP）以及家畜及畜產(chǎn)品良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范認(rèn)證制度（GAP），提高牛肉產(chǎn)品安全性和可信賴度。三是轉(zhuǎn)變牛肉產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)模式。中國(guó)傳統(tǒng)的牛肉營(yíng)銷(xiāo)模式中販賣(mài)場(chǎng)所一般為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛肉攤、超市牛肉窗口；除了高端超市外，大部分的牛肉販賣(mài)場(chǎng)所未對(duì)牛肉進(jìn)行按部位或用途分割以及包裝，多是客人要哪塊切哪塊，且不具備完善的保鮮設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品包裝；無(wú)論是大型超市牛肉窗口還是一般農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛肉攤所販賣(mài)的牛肉都較少標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，這使得消費(fèi)者無(wú)法在第一時(shí)間獲取牛肉的商品信息，且對(duì)產(chǎn)品安全性的信賴程度不高。日本的牛肉營(yíng)銷(xiāo)模式發(fā)展水平相對(duì)較高，無(wú)論城鄉(xiāng)大小超市等販賣(mài)場(chǎng)所的牛肉產(chǎn)品包裝均較為規(guī)范和統(tǒng)一；產(chǎn)品包裝一般會(huì)注明牛肉產(chǎn)地、部位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、重量、單位價(jià)格、價(jià)格、折扣等信息；日本市場(chǎng)上對(duì)所出售的牛肉部位分割精細(xì)；價(jià)格多以每100g為單位進(jìn)行表示；牛肉冷藏保存條件完善，且對(duì)牛肉產(chǎn)品的品嘗期限管理嚴(yán)格，臨近品嘗期限時(shí)會(huì)進(jìn)行折扣促銷(xiāo)，到達(dá)品嘗期限時(shí)會(huì)及時(shí)進(jìn)行下架處理。對(duì)比兩種營(yíng)銷(xiāo)模式，中國(guó)傳統(tǒng)的牛肉產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)模式有必要向先進(jìn)的牛肉產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)模式轉(zhuǎn)型，加強(qiáng)牛肉的部位分割類(lèi)別，提高牛肉冷藏保鮮水平，規(guī)范和統(tǒng)一生鮮牛肉產(chǎn)品包裝制度，加強(qiáng)牛肉產(chǎn)品信息的標(biāo)識(shí)，使得消費(fèi)者在購(gòu)入牛肉時(shí)，能夠獲得更多的產(chǎn)品信息，在短時(shí)間內(nèi)做出精準(zhǔn)判斷，以達(dá)到提高商品成交率和提高消費(fèi)者滿意度、信賴度的目的。