《續(xù)》

　　4  礦物元素需要量

　　國內(nèi)學(xué)者多通過研究飼糧不同鈣、磷水平對(duì)黃羽肉雞生長性能、脛骨性能指標(biāo)等指標(biāo)的影響來評(píng)定鈣、磷的需要量，并推薦飼糧適宜鈣、磷水平，其中脛骨折斷力、脛骨灰分含量和脛骨灰分中鈣、磷含量是反映鈣、磷營養(yǎng)狀況最敏感的指標(biāo)。不同品種黃羽肉雞上的研究結(jié)果表明，飼糧鈣、磷需要量受肉雞品種、日齡階段、評(píng)價(jià)指標(biāo)等因素的影響，整體規(guī)律體現(xiàn)為：不同品種間鈣、磷需要量差異較大；同一品種上，隨日齡增加，鈣、磷需要量逐漸降低，以脛骨性能指標(biāo)評(píng)定得到需要量高于以生長性能得到的結(jié)果。我們依據(jù)本團(tuán)隊(duì)和溫氏集團(tuán)的研究結(jié)果（快速型、中速型、慢速型），提出了不同類型黃羽肉雞各飼養(yǎng)階段鈣、磷需要量（表7）。

　　此外，趙玉振等提出，胸肌剪切力、趾骨粗灰分和鈣含量以及血清磷含量可敏感反映麒麟雞體內(nèi)鈣的營養(yǎng)狀況，從實(shí)際飼養(yǎng)觀察到，當(dāng)飼糧鈣水平低于0.90% 時(shí)，雞的死亡率和腿病發(fā)生率都比較高。Jiang等報(bào)道，飼喂低磷水平飼糧（有效磷水平為0.11%），快速型嶺南黃雞死亡率達(dá)36%以上，腿病發(fā)生率達(dá)100%；有效磷水平為0.19%組腿病發(fā)生率為85%，而有效磷水平提高到0.27%即能緩解這一現(xiàn)象。飼喂過高水平鈣、磷飼糧對(duì)黃羽肉雞脛骨指標(biāo)無進(jìn)一步改善，但對(duì)平均日增重和料重比產(chǎn)生不利影響?？傮w上，鈣、磷營養(yǎng)的精準(zhǔn)供給對(duì)黃羽肉雞生長發(fā)育與骨骼健康發(fā)揮至關(guān)重要的作用，同時(shí)也可避免磷的過量排放，降低環(huán)境污染。

　　關(guān)于如何充分利用飼糧中植酸磷，蔣宗勇等和Jiang等在快速型嶺南黃雞上研究發(fā)現(xiàn)，添加基因工程酵母菌植酸酶能改善生長性能，提高脛骨干重、粗灰分中磷含量，經(jīng)回歸分析得到1～21日齡、22～42日齡和43～63日齡該酶的磷當(dāng)量分別為874、685和309U/kg。范秋麗等研究發(fā)現(xiàn)，低鈣、磷水平飼糧中添加高劑量植酸酶提高了快速型嶺南黃雞生長性能、脛骨折斷力，脛骨粗灰分中鈣磷含量和血清鈣、磷含量，考慮生長性能和脛骨指標(biāo)，飼糧中添加4000U/kg植酸酶可完全替代磷酸氫鈣。

　　4.3  微量元素需要量

　　鐵是一種重要且易得的微量元素，適量添加鐵對(duì)黃羽肉雞獲得最佳生長性能至關(guān)重要，但其需要量研究未見報(bào)道。Lin等報(bào)道，快速型黃羽肉雞1～21日齡和22～42日齡飼喂玉米－豆粕型飼糧無需額外添加微量元素鐵；43～63日齡階段適量添加鐵能改善肉品質(zhì)，經(jīng)二次曲線回歸分析得到飼糧適宜鐵添加量為89～108mg/kg。Gou等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中高劑量鐵（1400mg/kg）可導(dǎo)致黃羽肉雞空腸內(nèi)質(zhì)網(wǎng)擴(kuò)張、自噬體形成和絨毛減少，盲腸微生物區(qū)系增多，表明高劑量的鐵攝入會(huì)損傷黃羽肉雞免疫功能、危害腸道健康，從而對(duì)其生長長能產(chǎn)生不利影響。

表7　不同類型黃羽肉雞飼糧鈣、磷需要量

　　1）由蔣宗勇等、蔣守群等、Jiang等、劉松柏等研究結(jié)果計(jì)算得到。

　　2）由劉松柏等研究結(jié)果計(jì)算得到。

　　3）由劉松柏等、趙玉振等、王一冰等研究結(jié)果計(jì)算得到。

　　銅的需要量研究方面，李龍等研究表明，為獲得較好生長性能、免疫器官發(fā)育和抗氧化性能，1～21日齡快速型黃羽肉雞飼糧銅適宜添加量為6.8mg/kg，加上基礎(chǔ)飼糧中銅含量2.8mg/kg，則該階段黃羽肉雞飼糧銅需要量為9.60mg/kg。22～42日齡黃羽肉雞飼糧銅需要量為6.85～10.85mg/kg。許蘭嬌等研究表明，泰和烏骨雞取得最佳組織黑色素沉積時(shí)，玉米－豆粕型飼糧銅需要量為50～72mg/kg，比其他黃羽肉雞銅需要量高很多。

　　鋅的需要量研究方面，蔣宗勇等、劉小雁等、蔣宗勇等研究了黃羽肉雞鋅需要量，結(jié)果表明，僅考慮生長性能，玉米－豆粕型飼糧中不需添加鋅；以血清堿性磷酸酶（AKP）活性、脛骨鋅含量為衡量指標(biāo)，確定1～21日齡、22～42日齡和43～63日齡飼糧鋅需要量分別為85、80和78mg/kg。王明發(fā)等僅考慮免疫器官發(fā)育、抗體水平等免疫功能指標(biāo)，得出固始雞飼糧鋅需要量為60mg/kg。

　　硒的需要量研究方面，洪平等依據(jù)黃羽肉雞生長性能和肝臟、血漿谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px活性，認(rèn)為1～21日齡嶺南黃雞飼糧硒適宜添加量為0.11mg/kg；以肝臟丙二醛（MDA）含量為依據(jù)，通過非線性回歸分析估測得到1～21日齡飼糧硒適宜添加量為0.13mg/kg。嶺南黃雞22～42日齡、43～63日齡飼糧硒適宜添加量（前期飼糧不添加硒的情況下）分別為0.11、0.19mg/kg。黃燕等研究提出烏蒙烏雞

　　飼糧硒適宜添加量0.4mg/kg。硒的不同化學(xué)形態(tài)有著不同的效果。Zhou等研究表明，飼糧中添加0.3mg/kg 納米硒能有效改善廣西黃羽肉雞生長性能，提高飼料轉(zhuǎn)化效率和組織硒含量，改善肉品質(zhì)。黑鳳雞90日齡時(shí)，飼糧中添加0.4mg/kg硒（硒代蛋氨酸）對(duì)提高其生長性能、抗氧化能力、雞肉中硒沉積量效果最好。Zia等給Aseel母雞（印度地方品種）飼喂有機(jī)硒（酵母硒）能促進(jìn)母雞的性成熟提前和體重、產(chǎn)蛋率、蛋重、FCR增加，還能促進(jìn)蛋中硒的沉積，有機(jī)硒優(yōu)于無機(jī)硒（亞硒酸鈉）。Aseel雞4～21周齡飼糧中添加0.3mg/kg酵母硒能提高其生長性能?？傮w上，有機(jī)形式的硒更有利于吸收利用，對(duì)黃羽肉雞生長性能、抗氧化功能等方面都優(yōu)于無機(jī)硒。

　　關(guān)于復(fù)合微量元素營養(yǎng)研究方面，由于礦物元素的復(fù)雜性，多種元素之間的互作關(guān)系及其有效組合的研究目前報(bào)道較少。張敏等報(bào)道，在黃羽肉雞飼糧中用包被復(fù)合微量元素代替常規(guī)微量元素可減少飼糧中微量元素用量而不影響生長性能，提高十二指腸絨毛高度/隱窩深度值，并可降低排泄物中微量元素含量。對(duì)于放養(yǎng)的天露黃雞在玉米－豆粕型飼糧中使用較低的微量元素添加量（銅10mg/kg、鐵60mg/kg、錳80mg/kg、鋅80mg/kg、硒0.20mg/kg 和碘1.00mg/kg）能滿足其生長性能需要。王一冰等研究表明，飼糧微量元素充足供給（1～42日齡：鐵120mg/kg，銅12mg/kg，錳60mg/kg，鋅120mg/kg，硒0.30mg/kg，碘0.35mg/kg；43～63日齡：鐵120mg/kg，銅12mg/kg，錳90mg/kg，鋅120mg/kg，硒0.30mg/kg，碘0.35mg/kg）可有效提高黃羽肉雞生長性能，并能改善肉品質(zhì)。

　　洪平等在1～21日齡快速型嶺南黃雞公雞上的研究表明，飼糧（本底約含100IU/kg 維生素Ａ，來源于β－胡蘿卜素）添加6000IU/kg維生素Ａ能夠顯著提高平均日采食量，隨著飼糧中維生素Ａ添加量升高，血漿和肝臟中維生素A含量和免疫球蛋白（Ig）A、IgM和含量顯著提高；添加6000、12000IU/kg維生素A顯著提高血清中的新城疫抗體滴度。在22～42日齡階段，飼糧（本底約含190IU/kg 維生素A）添加維生素A顯著提高黃羽肉雞42日齡體重和平均日增重，并顯著降低料重比，隨維生素Ａ添加量升高，血清、肝臟維生素A及IgA、IgG和IgM含量顯著提高；飼糧中添加1500IU/kg以上的維生素Ａ可顯著提高血清和肝臟中GSH-Px活性，降低血清MDA含量；飼糧中添加3000IU/kg維生素A可顯著降低肝臟MDA含量。43～63日齡黃羽肉雞飼糧（基礎(chǔ)飼糧約含200IU/kg 維生素A）分別添加1908、3208IU/kg和3208～6208IU/kg 維生素A時(shí)生長性能、抗氧化能力和肉品質(zhì)較好；隨維生素A添加量升高，血清、肝臟維生素A及IgA、IgG和IgM含量顯著提高。Odunitan-Wayas等發(fā)現(xiàn)，飼喂富含維生素A原玉米能改善13周齡Ovambo雞肌肉顏色。

　　5.2  維生素Ｄ３

　　Jiang等研究報(bào)道，以脛骨灰分作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過回歸分析得出快速型嶺南黃雞1～21日齡維生素Ｄ3的需要量為464IU/kg，22～42日齡需要量為539IU/kg，43～63日齡為500IU/kg。而Ren等的研究中，黃羽肉雞公雞1～42日齡飼糧中降低0.2%的非植酸磷并同時(shí)添加植酸酶（300、600IU/kg）、維生素Ｄ３（34.5、69.0mg/kg）均不影響肉雞的存活率，也不會(huì)導(dǎo)致腿異常；在1～21日齡，降低0.1%或0.2%的非植酸磷同時(shí)添加植酸酶和維生素Ｄ３均降低了肉仔雞的采食量和體增重，而在22～42日齡卻不影響體增重和FCR，采食量僅少量降低；飼糧中不同水平的非植酸磷、植酸酶和維生素Ｄ３對(duì)肉質(zhì)（肉色、pH和剪切力）均沒有顯著影響。

　　5.3  維生素E

　　劉敏燕等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加100mg/kg維生素E有利于改善廣西三黃雞的血脂代謝并促進(jìn)其內(nèi)臟器官的發(fā)育。飼糧中添加高水平維生素Ｅ改善了廣西三黃雞生長性能及抗氧化功能，上調(diào)肝臟過氧化物酶體增殖劑激活受體（PPARs）基因表達(dá)，調(diào)節(jié)機(jī)體脂肪代謝。蔣守群等、蔣宗勇綜合各抗氧化指標(biāo)，得到1～21日齡、22～42日齡和43～63日齡快速型黃羽肉雞飼糧維生素Ｅ適宜添加量分別為20～40mg/kg、10～20mg/kg和20mg/kg。沙爾山別克·阿不地力大等以死亡率和血液生化指標(biāo)為衡量指標(biāo)，認(rèn)為拜城油雞飼糧中添加50～150mg/kg維生素Ｅ時(shí)效果較好。研究表明，飼糧添加高水平維生素Ｅ（150mg/kg）可提高廣西三黃肉雞血清IgM含量，改善免疫功能；提高組織中α－生育酚沉積，調(diào)節(jié)肝臟脂代謝相關(guān)基因表達(dá)，從而影響機(jī)體脂質(zhì)代謝。范秋麗等發(fā)現(xiàn)，含氧化油脂的飼糧中添加維生素Ｅ 和不同來源硒（酵母硒、亞酸鈉硒）提高了1～21日齡黃羽肉雞免疫功能、腸道抗氧化功能和養(yǎng)分吸收能力。

　　5.4  核黃素（維生素Ｂ２）

　　汪張貴、王志躍在1～28日齡新?lián)P州雞上研究報(bào)道，飼糧添加7.2～14.4mg/kg 核黃素能顯著提高胸腺、法氏囊和脾臟指數(shù)。蔣守群在1～21日齡嶺南黃雞公雞的研究表明，飼糧添加核黃素顯著提高了平均日增重、平均日采食量，降低了料重比和死亡率；添加核黃素提高了脾臟、法氏囊和胸腺指數(shù)，血液紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力，血清中核黃素和谷胱甘肽含量；并降低血液紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)和血清中丙二醛含量，綜合各項(xiàng)指標(biāo)提出此階段飼糧（基礎(chǔ)飼糧約含0.92mg/kg 核黃素）核黃素適宜水平為4.92mg/kg。阮棟等研究表明，在22～42日齡快速型嶺南黃雞公雞飼糧中添加2～8mg/kg 核黃素能顯著提高平均日增重，降低料重比；添加4mg/kg核黃素顯著提高胸腺指數(shù)和T淋巴細(xì)胞增殖率；以生長性能和免疫指標(biāo)綜合得出飼糧（基礎(chǔ)飼糧約含0.90mg/kg核黃素）核黃素適宜水平為4.9mg/kg。在43～63日齡快速型嶺南黃雞公雞上的研究表明，飼糧添加3.0mg/kg 核黃素顯著提高平均日增重、血清還原型谷胱甘肽／氧化型谷胱甘肽比值；飼糧添加6.0mg/kg核黃素時(shí)，肝臟中的黃嘌呤氧化酶活性最高，顯著降低了胸肌亮度值；最后以平均日增重和抗氧化指標(biāo)評(píng)定得到飼糧（基礎(chǔ)飼糧約含0.88mg/kg核黃素）核黃素適宜水平為3.88mg/kg。綜合以上研究結(jié)果，黃羽肉雞生長性能、抗氧化能力、免疫器官指數(shù)等指標(biāo)均對(duì)飼糧核黃素添加水平反應(yīng)較敏感；不同品種的核黃素需要量存在明顯差異，嶺南黃雞公雞上不同階段對(duì)于核黃素的需要量相近。

　　5.5  煙酸

　　阮棟等在快速型嶺南黃雞公雞上研究報(bào)道，1～21日齡階段，飼糧添加25～125mg/kg煙酸可顯著提高平均日增重，降低料重比；添加25mg/kg煙酸降低了血漿低密度脂蛋白膽固醇含量，添加50mg/kg煙酸顯著降低了游離脂肪酸（NEFA）含量。22～42日齡階段，隨著飼糧煙酸水平提高，肉雞體重和平均日增重呈先上升后下降的趨勢，添加60、80mg/kg 煙酸能夠顯著提高血漿總膽固醇（TC）和甘油三酯含量，并降低血漿NEFA含量。43～63日齡階段，飼糧添加15～75mg/kg煙酸對(duì)生長性能、肉品質(zhì)和血液生化指標(biāo)均無顯著影響。綜合研究結(jié)果，以生長性能、血液生化指標(biāo)等為敏感指標(biāo)，嶺南黃雞公雞不同階段對(duì)于煙酸的需要量為小雞階段＞中雞階段＞大雞階段，各階段飼糧煙酸需要量分別為42、35和20mg/kg。

　　5.6  膽堿

　　周源等研究了快速型黃羽肉雞膽堿需要量，依據(jù)生長性能，計(jì)算黃羽肉雞1～21日齡、22～52日齡飼糧膽堿適宜添加量分別為750、500mg/kg；而其基礎(chǔ)飼糧膽堿含量計(jì)算值分別為1272、1071mg/kg。

　　目前國內(nèi)外學(xué)者已針對(duì)各種類型地方品種雞開展了多種營養(yǎng)素需要量研究，提出的營養(yǎng)需要量參數(shù)為飼糧精準(zhǔn)配制提供了重要技術(shù)參考依據(jù)。國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《黃羽肉雞營養(yǎng)需要量》已制定完成，為我國不同類型（快、中和慢速型）黃羽肉雞提供了精準(zhǔn)的營養(yǎng)需要量參數(shù)。為配合我國黃羽肉雞育種和繁育進(jìn)展，關(guān)于多種優(yōu)質(zhì)雞的個(gè)性化營養(yǎng)需要、營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)研究仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。黃羽肉雞飼料ＮＥ、氨基酸評(píng)定體系需盡快建立，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)制精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的飼料營養(yǎng)配套應(yīng)用技術(shù)體系，并建議加大標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化養(yǎng)殖模式的推廣力度，加強(qiáng)黃羽肉雞養(yǎng)殖精細(xì)化管理和養(yǎng)殖場配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康高效可持續(xù)發(fā)展。

　　《完》