以前屠宰全都是人員手工操作，而如今現(xiàn)代化的屠宰流水線可真是先進(jìn)百倍。北京老百姓餐桌上的“放心肉”是怎樣生產(chǎn)出來的？實(shí)地探訪順鑫鵬程食品廠生豬屠宰車間發(fā)現(xiàn)，無論是在檢驗(yàn)檢疫還是屠宰環(huán)節(jié)都稱得上“一絲不茍”，病疫豬在流水線就會(huì)被檢測(cè)出來，絕不流向市場(chǎng)。
很多人概念中的生豬屠宰車間都是污水滿地氣味難聞，但在位于順義區(qū)的順鑫鵬程食品廠生豬屠宰車間，“干凈”和“現(xiàn)代化”是第一印象。從屠宰車間到檢驗(yàn)室，再到“無害化”處理車間，到處潔凈有序，連一只蒼蠅也沒看到。
在屠宰車間，從生豬電暈送上屠宰線，繼而進(jìn)行宰殺、分割、去除內(nèi)臟，最后進(jìn)入低溫冷庫進(jìn)行排酸處理，整個(gè)屠宰過程只需要40分鐘，期間每一片豬肉都要經(jīng)過近20道不同的處理工序。整個(gè)屠宰車間都是封閉的，來訪者只能通過走廊里的玻璃墻俯瞰參觀。
在這條屠宰流水線上有160多名普通屠宰工人，還有數(shù)十位身穿白色工作服的檢驗(yàn)檢疫人員。他們都是政府簽約進(jìn)駐企業(yè)的獸醫(yī)，專門負(fù)責(zé)在流水線上對(duì)豬肉進(jìn)行疾病檢驗(yàn)，檢測(cè)30多種常見的生豬疾病。
除了在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的充分保障之外，零售終端的“可追溯”系統(tǒng)以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)，豬肉流通過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都能得到有效監(jiān)管。對(duì)于普通消費(fèi)者來說，對(duì)于“放心肉”最直觀的了解，來源于設(shè)立在銷售場(chǎng)所的“多媒體終端”。今年初市商務(wù)委表示，已經(jīng)在362家超市門店以及5家批發(fā)市場(chǎng)零售大廳等配備了近700臺(tái)多媒體終端，消費(fèi)者可以對(duì)所購買的豬肉信息進(jìn)行追溯。此外，今年內(nèi)北京市“放心肉”工程還將擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，可追溯的“放心肉”達(dá)全市年生豬屠宰量的80%。
