假如全世界的220億只雞一夜之間全部消失，人類又會(huì)面臨什么呢？
雞在歷史中得作用
英國(guó)諾丁漢大學(xué)的分子生物學(xué)家?jiàn)W利弗·哈諾特指出，沒(méi)有了雞肉的供應(yīng)，我們將面臨一個(gè)"饑餓的世界"。
人類對(duì)雞這一物種的需求到底有多大？不妨做如下設(shè)想：占全世界1/3的肉食供應(yīng)和幾乎全部的蛋類供應(yīng)將會(huì)中止，瘟疫會(huì)大流行，饑荒也將導(dǎo)致民眾的暴亂。
人類和雞的密切聯(lián)系由來(lái)已久。3000年以前，波利尼西亞人就懂得帶著小雞遷移到太平洋上的各個(gè)小島。除了雞肉可以吃之外，雞骨也可以用來(lái)做縫紉針、文身工具，甚至樂(lè)器。
古希臘人認(rèn)為雞有多種治愈神效，不僅可治燒傷，也能預(yù)防遺尿。人類每年要消費(fèi)超過(guò)1億噸雞肉1萬(wàn)億只雞蛋
20世紀(jì)50年代，美國(guó)人的紅肉（牛肉、豬肉等）消費(fèi)量是雞肉的2倍，到了20世紀(jì)90年代初，雞肉超過(guò)牛肉，成為美國(guó)最受歡迎的肉類。隨著家禽育種的改良，可以培育出含肉量更多、食量更小、長(zhǎng)得更快，甚至肉質(zhì)更細(xì)嫩的肉雞。
從全世界來(lái)看，這一被高度自動(dòng)化養(yǎng)殖的物種支撐著龐大的家禽產(chǎn)業(yè)。由于科技的不斷進(jìn)步，今天的消費(fèi)者能夠以低廉的價(jià)格買到新鮮的雞肉，這無(wú)疑進(jìn)一步促進(jìn)了大眾對(duì)雞肉的消費(fèi)。
在亞洲，雞肉的消費(fèi)逐年上升，漸漸趕上北美洲。預(yù)計(jì)到2020年雞肉的消費(fèi)將超過(guò)豬肉（中國(guó)人的最重要肉食），成為人類最主要的肉食來(lái)源。
為什么雞能在人類生活中扮演如此重要的角色，而不是鴨或鵝？也許答案在于雞那強(qiáng)大的適應(yīng)性。
科學(xué)家認(rèn)為，家養(yǎng)雞的基因多樣性僅次于豬，而高于其他各類家畜，這也有助于它們?cè)谑澜绺鞯鼗钴S生存。
歷史資料證明，中國(guó)的家養(yǎng)雞向北通過(guò)朝鮮半島傳至日本，而印度河谷是家養(yǎng)雞向西擴(kuò)散的起點(diǎn)。
考古學(xué)家發(fā)掘的出土文物和雞骨化石表明，家養(yǎng)雞可能從古代印度西海岸的港口羅塔爾到達(dá)了阿拉伯半島，由陸路經(jīng)波斯（今伊朗）傳到希臘、敘利亞和巴比倫。
就這樣，雞將它的足跡撒播到了世界上的任何一個(gè)角落。
不能沒(méi)有雞
在某種意義上，雞堪稱環(huán)境保護(hù)的英雄。不妨設(shè)想一下用其他家畜代替雞，例如牛。
牛肉占據(jù)了美國(guó)市場(chǎng)上1/4的肉食消費(fèi)量，而養(yǎng)牛所需的土地面積是同等產(chǎn)肉量下養(yǎng)雞場(chǎng)的10倍。也就是說(shuō)，全部轉(zhuǎn)換成養(yǎng)牛，所需的土地面積將超過(guò)中國(guó)加印度國(guó)土面積的總和。
在將谷物高效地轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)方面，雞同樣身負(fù)重任。活雞每增重1千克，需要2千克飼料（這已經(jīng)不到1945年所需要飼料的一半了）。相比之下，按增加每千克體重來(lái)計(jì)算，牛需要的飼料量是雞的8倍，豬的需求相對(duì)少很多，但即便如此也需要比雞多出14%的飼料。
此外，從環(huán)境保護(hù)的角度來(lái)看，養(yǎng)雞更劃算，因?yàn)轱曫B(yǎng)牛羊會(huì)排放更多的溫室氣體。和雞不同，牛和羊吃掉的食物要在瘤胃中經(jīng)歷一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，這個(gè)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的溫室氣體--甲烷。牛的排放量是雞的4倍，羊甚至達(dá)到了5倍，豬的情況會(huì)好些，但也要多出75%。
2004年雞基因組圖譜繪制成功。科學(xué)家通過(guò)對(duì)雞的基因組序列草圖分析發(fā)現(xiàn)：雞約有60%的基因與人類相同，雞和人類約在3.1億年前擁有共同的祖先。這也為雞胚胎干細(xì)胞用于人類健康研究找到了依據(jù)。
雞如果突然消失，除了導(dǎo)致上述的一系列麻煩外，我們那享受慣了美食的胃口也會(huì)提出強(qiáng)烈抗議。糕點(diǎn)行業(yè)可謂首當(dāng)其沖，因?yàn)殡u蛋是這個(gè)行當(dāng)里最不能缺失的原材料--沒(méi)有了雞蛋，就沒(méi)有高質(zhì)量的蛋糕，更不要提地道的蛋奶酥了
雞肉因其口味溫和、肉質(zhì)細(xì)膩，幾乎適合任何一種烹調(diào)法。每種飲食體系都有用雞肉做出的美味菜肴，雞肉是廚師的靈感來(lái)源，為我們提供了宮保雞丁、法式燉雞、馬薩拉咖喱雞、清燉雞湯等一系列美食。
因此，人類不能沒(méi)有雞，雞肉將成為人類未來(lái)最健康的食品！
