一、消費(fèi)走勢(shì)
1禽肉
隨著我國(guó)廣大城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化發(fā)展以及正確輿論的引導(dǎo)，禽肉消費(fèi)緩步增加，尤其是優(yōu)質(zhì)健康的綠色有機(jī)家禽產(chǎn)品所占比重將呈較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。傳統(tǒng)的活禽消費(fèi)將逐漸被冰鮮消費(fèi)所取代，但10年以內(nèi)不會(huì)有較大變化。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所《中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2015～2024）》預(yù)測(cè)：未來(lái)10年禽肉消費(fèi)將明顯放緩；2015年居民消費(fèi)基本保持穩(wěn)定；到2020年,我國(guó)城鄉(xiāng)居民人均禽肉占有量約為13.9千克；到2024年，人均禽肉占有量將達(dá)到14.6千克，比2014年增加1.8千克,年均約增長(zhǎng)1.3%，比過(guò)去10年下降1.6%。
2014年，受宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩、在外消費(fèi)減少、居民消費(fèi)信心不足等因素影響，禽肉消費(fèi)仍呈低迷狀態(tài)，年人均禽肉占有量12.8千克，同比減少3.9%。
2禽蛋
我國(guó)國(guó)民消費(fèi)總量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，人均消費(fèi)增速放緩。雞蛋的主要銷售形式仍將是未經(jīng)消毒、分級(jí)、保鮮處理的鮮蛋，消費(fèi)者的消費(fèi)方式是采用煮、煎等方式熟制后食用。保潔蛋所占市場(chǎng)份額會(huì)略有增加。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所《中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2015～2024）》預(yù)測(cè)：2015年居民消費(fèi)基本保持穩(wěn)定；“十三五”期間蛋品消費(fèi)增速逐漸加快，2020年將達(dá)到3071.5萬(wàn)噸。2024年將達(dá)到3195.8萬(wàn)噸，其中禽蛋食用消費(fèi)2412.9萬(wàn)噸，禽蛋加工消費(fèi)515.7萬(wàn)噸；2014年城鎮(zhèn)居民禽蛋消費(fèi)量量19.7千克，農(nóng)村居民消費(fèi)量12.5千克，城鄉(xiāng)間差距依舊明顯。
禽蛋消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。雞蛋作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，是我國(guó)城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)的重要組成部分。2014年，隨著流感疫情影響的消除，居民禽蛋消費(fèi)信心逐漸恢復(fù)，禽蛋消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。
據(jù)測(cè)算，2014年國(guó)內(nèi)禽蛋總消費(fèi)量為2880.0萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.0%。其中，直接消費(fèi)2184.0萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.0%；加工消費(fèi)448.0萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.1%?？傮w來(lái)看，2014年禽蛋消費(fèi)呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
二、生產(chǎn)走勢(shì)
1禽肉
我國(guó)家禽生產(chǎn)進(jìn)入提檔轉(zhuǎn)型期，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比重將進(jìn)一步增加，家禽福利水平不斷提升，產(chǎn)量將穩(wěn)步增多，產(chǎn)品質(zhì)量有所提升。同時(shí)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展和消費(fèi)需求的多元化，雞肉分割產(chǎn)品、多功能產(chǎn)品、熟食制品和低溫產(chǎn)品市場(chǎng)比重將逐漸增多。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所《中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2015～2024）》預(yù)測(cè)：2015年禽肉產(chǎn)量將保持穩(wěn)定，到2020年，產(chǎn)量將增加至1959萬(wàn)噸；到2024年，產(chǎn)量將增加至2107萬(wàn)噸，比2014年增加356噸，年均增長(zhǎng)1.9%，明顯低于過(guò)去10年年均3.4%的增速。
2禽蛋
我國(guó)家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，受飼料、人工等養(yǎng)殖成本的上升致使蛋雞養(yǎng)殖比較效益走低，以及政策制約、疫病風(fēng)險(xiǎn)等因素影響，小規(guī)模養(yǎng)殖戶加速退出，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比重逐漸增多，禽蛋綜合生產(chǎn)能力顯著提升，禽蛋產(chǎn)量穩(wěn)步增加，但增速放緩。殼蛋向蛋制品轉(zhuǎn)變，全蛋向分蛋轉(zhuǎn)變，手工打蛋向工業(yè)化蛋品加工轉(zhuǎn)變，蛋制品原料定位向蛋預(yù)制品或重組方向轉(zhuǎn)變。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所《中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2015～2024）》預(yù)測(cè)：“十三五”期間禽蛋產(chǎn)量整體將呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)，到2020年將達(dá)到3089.3萬(wàn)噸；到2024年，產(chǎn)量將達(dá)到3210.6萬(wàn)噸。
三、貿(mào)易走勢(shì)
1禽肉
2004～2014年，受國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)低迷的影響，禽類產(chǎn)品進(jìn)口呈下降態(tài)勢(shì)，禽肉進(jìn)口量顯著下降，但出口小幅增加。2014年，中國(guó)禽肉產(chǎn)品進(jìn)口量47.15萬(wàn)噸，同比減少20.4%；進(jìn)口額56.72億元，同比減少13.6%；禽肉及雜碎是進(jìn)口的主體，占進(jìn)口總額的95.3%；其余為種禽，占4.4%。禽肉主要從巴西和美國(guó)進(jìn)口，占比分別為46.2%和43.5%。禽肉產(chǎn)品出口量50.64萬(wàn)噸，同比增加3.0%；出口額113.80億元，同比增加0.4%。加工家禽占出口總額的67.8%，禽肉及雜碎占31.2%，其他活家禽占1.0%。2014年中國(guó)禽肉產(chǎn)品凈出口4.03萬(wàn)噸，是近10年來(lái)的第三次凈出口，前兩次分別為2004年和2011年。
我國(guó)禽肉進(jìn)出口市場(chǎng)依然高度集中。我國(guó)禽肉市場(chǎng)格局不會(huì)發(fā)生明顯改變，進(jìn)口市場(chǎng)依賴于美國(guó)和巴西，進(jìn)口市場(chǎng)的集中度維持在80%～90%。出口集中在亞洲地區(qū)，如日本、馬來(lái)西亞等。預(yù)計(jì)未來(lái)一定時(shí)期內(nèi)，對(duì)日本、韓國(guó)等國(guó)家的禽肉、禽蛋出口量有望實(shí)現(xiàn)小幅增長(zhǎng)。同時(shí)，隨著國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，中亞地區(qū)也有望成為家禽產(chǎn)品新的出口地。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所《中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2015～2024）》預(yù)測(cè)：2015年禽肉進(jìn)口量基本穩(wěn)定；到2020年進(jìn)口量維持在50多萬(wàn)噸，2015～2024年禽肉進(jìn)口量年均增長(zhǎng)1.6%，出口量增幅不大，年均約增長(zhǎng)0.7%。
2禽蛋
在國(guó)內(nèi)無(wú)重大疫情等突發(fā)事件的前提下，我國(guó)禽蛋貿(mào)易將繼續(xù)保持穩(wěn)定，貿(mào)易規(guī)模變化不大，凈出口國(guó)地位依舊延續(xù)。我國(guó)禽蛋供應(yīng)主要集中在中國(guó)香港和澳門(mén)地區(qū)，出口集中在日本等周邊國(guó)家，其中中國(guó)香港和澳門(mén)的禽蛋供應(yīng)量占總供應(yīng)量的八成以上。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所《中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2015～2024）》預(yù)測(cè)：2015～2024年，隨著蛋品加工業(yè)的發(fā)展，去殼禽蛋等蛋制品出口量將有所增加，但所占比重較少，出口仍以帶殼蛋為主；整體來(lái)看，禽蛋出口量將維持在10萬(wàn)噸左右，出口規(guī)模相對(duì)穩(wěn)定。
四、價(jià)格走勢(shì)
1禽肉
受國(guó)內(nèi)飼料、人工、設(shè)施設(shè)備、環(huán)保等投入成本居高不下大環(huán)境的影響，我國(guó)家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)成本將會(huì)不斷增加，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)禽肉價(jià)格繼續(xù)保持上漲態(tài)勢(shì)。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所《中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2015～2024）》預(yù)測(cè)：2015年受產(chǎn)能下降影響，禽肉價(jià)格漲幅不會(huì)太大，全年價(jià)格走勢(shì)基本維持在正常的季節(jié)性波動(dòng)；2015～2024年禽肉價(jià)格總體將呈小幅波動(dòng)上漲。
2禽蛋
隨著飼料、人工成本的不斷走高，環(huán)境、資源對(duì)家禽養(yǎng)殖約束將進(jìn)一步加劇，禽蛋產(chǎn)量增速將放緩；而隨著人口增加、城鎮(zhèn)化水平以及居民收入水平的不斷提高，禽蛋消費(fèi)量將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。長(zhǎng)期來(lái)看，成本的推動(dòng)、需求的增加將給蛋價(jià)上行提供有利空間，我國(guó)禽蛋價(jià)格整體上將呈現(xiàn)出波動(dòng)上漲趨勢(shì)。
