昨日上午，重慶市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布2012年重慶肉制品市場(chǎng)抽檢結(jié)果：全年共抽檢肉制品1004批次，涉及肉制品生產(chǎn)加工單位736家次，合格947批次，合格率為94.32%，較2011年上升了5.21個(gè)百分點(diǎn)。
　　重慶市質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)何其介紹，其中2012年四季度，市質(zhì)監(jiān)局組織對(duì)腌臘肉制品監(jiān)督抽檢33批次，合格32批次，合格率96.97%，不合格產(chǎn)品出現(xiàn)在個(gè)別小作坊生產(chǎn)的腌臘肉制品中。
　　此外，重慶市質(zhì)監(jiān)局還對(duì)35批次腌臘肉制品亞硝酸鹽等食品添加劑指標(biāo)、李斯特氏菌等微生物指標(biāo)、瘦肉精等農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)開展了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，未檢出問題樣品。
　　好臘肉脂肪透明有彈性 優(yōu)質(zhì)香腸表面干燥有皺癟
　　重慶市質(zhì)監(jiān)局食品專家提醒，質(zhì)量好的臘肉，肌肉呈暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無明顯凹痕，有固有香味。變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟無彈性且?guī)д骋海仕釘∥丁?br /> 　　香腸和板鴨也受到市民追捧。專家介紹，瘦肉含量比較高的香腸顏色呈玫瑰紅。肥肉部分呈白色或者乳白色，沒有灰色斑點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)香腸表面干燥并稍有皺癟狀，腸衣與肉緊密相連，富有彈性。
　　正宗板鴨色澤以黃為主，略帶微紅，外形大小均勻、呈扁圓或呈平板狀，毛羽去除干凈。腿部發(fā)硬，周身干燥，水分含量較低，皮面光滑，腹腔內(nèi)壁干燥。切面緊密光潤(rùn)呈玫瑰色，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。
　　春節(jié)選購腌臘制品要做到五看一聞。
　　一要看產(chǎn)品有無QS標(biāo)志；二要看生產(chǎn)日期，越新鮮的越好；三要看產(chǎn)品表面是否干爽，不干爽的容易腐敗變質(zhì)；四要看外觀色澤。顏色過于鮮艷的肉制品有可能添加過量色素；五要看產(chǎn)品彈性。彈性好的肉禽制品內(nèi)在質(zhì)量好。
　　一聞就是要聞氣味，查看有無酸敗腐臭等異味。
　　晚上少吃腌臘肉 吃前最好先浸泡
　　腌臘肉制品有獨(dú)特香味，但專家建議要少吃。腌臘肉制品含鹽太多，在吃之前最好經(jīng)過浸泡處理。吃完腌臘肉制品后，可以多吃新鮮蔬菜，里面的一些抗氧化營(yíng)養(yǎng)素（包括胡蘿卜素、維生素C、維生素E等）有助于減少亞硝胺的生成。晚上不宜吃太多，這會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，影響肝腎解毒作用。
　　春節(jié)期間舉報(bào)問題年貨
　　最高可獲30萬元線索獎(jiǎng)
　　昨天，從重慶市工商局獲悉，即日起至農(nóng)歷正月十五，市工商局將集中開展春節(jié)集中整治行動(dòng)，確定煙花爆竹、腌臘肉制品、白酒等八大類商品為重點(diǎn)整治對(duì)象。市民如果發(fā)現(xiàn)買到假冒偽劣年貨等，可舉報(bào)，不僅能維權(quán)，還能獲得最高額度為30萬元的線索獎(jiǎng)勵(lì)。
　　重慶市工商局副局長(zhǎng)陳速說，此次整治，將會(huì)嚴(yán)厲打擊銷售質(zhì)量存在問題的商品、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品行為，商標(biāo)侵權(quán)行為、仿冒知名商品特有名稱、包裝、裝潢，虛假宣傳，虛假標(biāo)識(shí)，不正當(dāng)有獎(jiǎng)銷售等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。一旦查出上述違法行為，市工商局將以相關(guān)法律規(guī)定的上限處罰。
　　市民在日常消費(fèi)中遇到問題商品，也可舉報(bào)。一是通過撥打12315熱線；二是登錄重慶市工商行政管理局公眾信息網(wǎng)申訴舉報(bào)平臺(tái)；三是到轄區(qū)工商機(jī)關(guān)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)投訴。集中整治期間，市民如果提供了有價(jià)值的線索將會(huì)得到最高30萬元的獎(jiǎng)勵(lì)。