最近，“僵尸肉”陷真假“羅生門”。昨天，國家食藥監(jiān)總局、海關(guān)總署、公安部聯(lián)合發(fā)布通告，證實(shí)今年查獲的走私冷凍肉品中，有的查獲時生產(chǎn)日期已達(dá)四五年之久。三部門也部署打擊走私冷凍肉行動。從市食藥監(jiān)部門了解到，目前還未收到上級通知，不過對走私凍肉的檢查早已開始，到目前暫未發(fā)現(xiàn)所謂的“僵尸肉”。
重拳出擊
凡存、購、銷過來源不明
冷凍肉的要報告
按通知要求，食藥監(jiān)總局要求所有冷凍倉庫、肉食品經(jīng)營企業(yè)、加工企業(yè)、餐飲企業(yè)嚴(yán)格依照有關(guān)法律規(guī)定，不得承儲、購買、銷售來源不明的冷凍肉品。2014年以來凡承儲、購買、銷售過來源不明冷凍肉品的生產(chǎn)經(jīng)營者，要于7月底前向所在省級或地市級食藥監(jiān)部門主動報告。同時，歡迎廣大消費(fèi)者和媒體對違法行為進(jìn)行監(jiān)督舉報，對破獲重大違法案件做出貢獻(xiàn)的，有關(guān)部門將給予相應(yīng)的獎勵。
各地食藥監(jiān)部門將對所有冷庫進(jìn)行排查，重點(diǎn)檢查2014年以來承儲冷凍肉品的來源、數(shù)量和銷售去向。凡發(fā)現(xiàn)入出庫數(shù)量與記錄不符的，來源及銷售去向不明的，編造、篡改相關(guān)記錄的，將嚴(yán)肅處理，并向社會公布調(diào)查結(jié)果。
本地情況
檢查未發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”
從市場監(jiān)督管理部門了解到，目前已部署對走私凍肉進(jìn)行全面檢查，從目前檢查情況看，未發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”。
主城區(qū)主要有兩大肉品冷凍市場，分別為朝蘇農(nóng)副畜產(chǎn)品冷凍食品批發(fā)市場和江蘇親親冷凍食品交易市場。廣陵市場監(jiān)管局已組織力量，摸清食品冷庫底數(shù)，對農(nóng)貿(mào)市場、冷鏈?zhǔn)袌龊褪褂美鋬鋈饧捌渲破返牟惋媶挝婚_展大排查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營單位是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所謂的“僵尸肉”等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的肉品流向餐桌。
專業(yè)人士表示，根據(jù)目前技術(shù)手段，一般能對肉質(zhì)的感官、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測，以此來判斷其是否過期，但很難直接判斷出陳年凍肉的實(shí)際存放年限。對牛羊肉等凍品的保質(zhì)期，國內(nèi)規(guī)定一般是8個月到12個月左右，超期后不得解凍。但國際上其他國家保存時間要更長，普遍達(dá)2年。
給你支招
“望聞煮”三招鑒別“僵尸肉”
近期，“僵尸肉”的曝光讓很多人“見肉色變”。面對可能遭遇的“僵尸肉”，我們該如何鑒別呢？
業(yè)內(nèi)人士說，有質(zhì)量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。
除了通過“望”和“聞”來辨別以外，還可以通過手感來判斷，壞的冷凍肉除了各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，在家用鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會變得渾濁。
